益生菌发酵饲料是在饲料中添加益生菌并通过发酵处理，从而达到改善动物消化吸收、促进生长、提高饲料利用率等作用的一种饲料。其原理包括以下几点：

益生菌作用：益生菌是一种对动物有益的微生物，能够抑制有害菌的生长，平衡肠道菌群，增强肠道黏膜屏障作用，提高动物的免疫力。

发酵作用：通过发酵处理，可以改变饲料的组成和结构，使得其中的营养物质更容易被动物消化吸收，同时产生一些有益的代谢产物，如短链脂肪酸等，有助于维持肠道健康。

改善饲料质量：益生菌发酵饲料能够降低饲料中的抗营养因子，提高饲料的营养利用率，减少动物对饲料的浪费，从而降低饲料成本，提高经济效益。

总之，益生菌发酵饲料的原理主要是通过益生菌和发酵作用共同发挥作用，改善饲料质量，促进动物健康生长。